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关于印发百色市2017年秋季开学学校及周边食品安全专项检查工作方案的通知
2017年08月31日  

各县(市区)食品药品监督管理局、教育局:

现将《百色市2017开学学校周边食品安全专项检查工作方案》印发给你们,请结合当地实际,认真组织实施

 

 

 

百色市食品药品监督管理局          百色市教育局

 

                                                     2017830                          

 

  

百色市2017年开学学校及周边

食品安全专项检查工作方案

 

2017年秋季学校即将开学。目前,我市气温依然较高,仍处于食品安全事故高发期,加之新学期伊始,学校食堂面临就餐人数增多、学校食堂重新运行,设施设备重新启用,从业人员重新到位,食品原料重新采购等,食品安全存在一定风险。为党的十九大胜利召开营造和谐稳定的环境,切实做好秋季学期学校食堂及周边食品安全监管,保障师生饮食安全,根据我市实际,制定本工作方案。

一、目标任务

通过开展开学学校及周边食品安全专项检查行动,加大监管力度,严厉打击无证经营行为,进一步增强食品安全责任意识,严格落实主体责任,完善食品安全管理制度,规范经营行为,提高食品安全水平,消除食品安全隐患,保障广大师生饮食安全,维护正常教学秩序。

二、工作时间

20178月下旬至10月下旬

检查内容

(一)严查食品经营许可证持证情况。重点检查学校食堂是否已取得《食品经营许可证》,许可证是否在有效期内;实际经营场所、主体业态、经营项目等事项与许可证是否一致,对因许可事项发生变化,未及时办理变更的,应依法责令改正,给予警告对未取得许可从事食品经营活动的,责令限期申请,逾期未申请的,按无证经营依法进行查处。

(二)严查食品采购与贮存是否符合要求。重点检查进货查验和台帐登记制度是否建立;以食用油、大米、畜禽肉及其制品、蔬菜为重点品种,检查采购索证索票是否符合规定;食品、食品添加剂及食品相关产品进货查验与记录制度是否落实;库存食品是否在保质期内,是否出现腐败变质;原料贮存环境和条件是否符合相关要求;是否违反规定采购“三无”食品、四季豆、病死畜禽肉、未经检疫猪肉、熟肉制品等易发生食物中毒的高风险食物。

(三)严查从业人员管理与学校食堂环境卫生是否符合要求。重点检查直接接触入口食品从业人员是否具有有效健康证明;是否建立从业人员健康、培训档案;当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾患的,是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位;食堂经营场所是否清洁、卫生;烹饪场所是否具有足够的通风和排烟设备;用水是否符合生活饮用水卫生标准。

(四)严查加工制作过程是否符合规定。重点检查动物性、植物性、水产品食品原料是否分开或分池清洗、分开切配;食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时是否相互分开;豆浆、畜禽肉类等需要熟制的食品是否做到烧熟煮透,是否存在违规制售冷荤凉菜的现象;是否使用回收食品作为原料加工食品;食品添加剂使用是否符合规定;专间内是否专人操作,使用专用的加工工具;是否落实禁止对学生销售隔餐食品的规定;食品是否留样,留样是否符合规范。

(五)严查设施设备与餐饮具清洗消毒是否符合要求。检查学校食堂专间内的消毒(含空气消毒)、冷藏、冷冻、空调等设施是否配备并运转正常;食品加工、贮存、陈列等设施设备是否运转正常,并保持清洁;集中消毒餐具、饮具的采购是否符合要求;餐具、饮具和接触直接入口食品的容器、工具是否清洗、消毒、保洁,设备设施是否配备并运转正常。

(六)严查应急管理工作是否符合要求。检查学校是否制定食品安全事故应急预案,是否制定食品安全自查制度和隐患应对措施,是否开展应急报告、食品安全事故处置的培训。

加强对学校的宣传教育。重点加强对学校食堂管理人员、食堂负责人宣传《食品安全法》,并督促学校加强对学生食品安全知识教育,利用开学教育对学生进行食品安全相关知识的教育,强化食品安全的自我保护意识,劝导学生不购买无证摊贩提供的食品。

强化对校园及其周边食品销售专项检查。要对校园及其周边食品经营户逐户开展执法检查,核查主体证照是否齐全、食品经营条件是否符合要求。坚决取缔查处无证食品经营户,清理或规范不符合食品经营条件标准和相关要求的食品经营者。加大对袋装麻辣小食品、熟食类小食品、奶制品、膨化食品、饮料、糕点等儿童消费量较大较集中的食品品种监管力度。认真清查过期食品、腐败变质食品、无生产日期或生产日期标识模糊、无保质期、无执行标准代号、不符合储存条件的小食品

(九)加强校外托管机构监管。严格按照《百色市学生校外托管机构管理暂行办法》和百色市学生校外托管机构管理细则》规定,加强对学校周边学生校外托管机构的食品安全状况开展全面检查,并做好登记管理工作,签订食品安全责任书(或承诺书),在学校门前醒目位置进行公示,方便学生家长选择。

五、工作要求

(一)提高认识,落实监管责任。各县(市、区)要结合年一争当活动,将学校食堂及周边食品安全工作作为重点工作来抓,按照网格化监管要求,将工作任务和责任分解到人,做到监督人员到位、检查环节到位、检查文书到位、督促整改到位、处罚措施到位。要同步推进学校食堂量化分级管理工作,力争在11月底前全面完成学校食堂的量化分级管理,并报市局统一将量化分级情况向社会公示。

  (二)加强监管,严厉打击违法行为。要按照《食品安全法》等有关法律法规规定,加大监管力度,严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂等违法违规行为,坚决取缔无证经营。对不符合要求的单位进行追踪复查,督促指导并落实限期整改措施,严肃查处整改后仍不符合要求的食品经营单位。要加大明厨亮灶工作宣传、动员和改造力度,督促各学校食堂开展“明厨亮灶”工程。通过明厨亮灶工程的实施和推广,进一步提高学校食堂食品安全监管水平,保障师生饮食安全。

(三)广泛宣传,强化食品安全意识。要加强对学校食堂、学校周边食品经营单位等负责人及食品安全管理员的培训,强化主体责任和管理责任意识,确保各项制度落实到位。要采取各种形式,加大面向广大师生及公众的宣传力度,普及食品安全法律法规及饮食安全知识,增强广大师生和公众的食品安全意识和自我保护能力,营造专项检查良好氛围。

(四)有效应对,稳妥处置食物中毒事件。要加大对食品安全突发事件的防控力度,进一步健全应急处置机制,如发生食品安全突发事件,要在第一时间按照规定报告和处置,尽可能降低事故影响和损失。

及时上报相关材料。各县(市、区)要认真做好信息报送和专项整治工作总结,总结和汇总统计表电子版及整治相关图片资料于115日前上报市食品药品监督管理局和市教育局。

市食品药品监督管理局和市教育局将联合对各县(市、区)工作进行督查,并对相关学校进行随机抽查,对工作不力、问题突出、隐患较大的学校进行严肃处理并通过媒体向社会公布,督查结果通报当地人民政府。

百色市食品药品监督管理局联系人:温丽琴,联系电话:2960606。

百色市教育局联系人:农文杰,联系电话:2846733

 
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